易拉蓋罐頭真空封罐時罐內真空度受什么的影響

真空密封室內的真空度和食品溫度越高，封罐后罐頭的真空度也就越高；真空封罐時，罐頭頂隙內水蒸氣分壓（P）不允許超過大氣壓力（B）減去真空室內的真空度（W），即：P≤B-W。否則罐內食品就會瞬時沸騰，從而出現(xiàn)食品外溢現(xiàn)象。

真空封罐時，真空密封室內的真空度和食品溫度是控制罐內真空度的主要因素。真空密封室內的真空度和食品溫度越高，封罐后罐頭的真空度也就越高；真空封罐時，罐頭頂隙內水蒸氣分壓（P）不允許超過大氣壓力（B）減去真空室內的真空度（W），即：P≤B-W。否則罐內食品就會瞬時沸騰，從而出現(xiàn)食品外溢現(xiàn)象。真空封罐時，密封時真空度越高，食品溫度就應降一些；如果密封室真空度降，為保證封罐后的真空度就需要將食品溫度高一些。

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真空密封室內的真空度和食品溫度越高，封罐后罐頭的真空度也就越高；真空封罐時，罐頭頂隙內水蒸氣分壓（P）不允許超過大氣壓力（B）減去真空室內的真空度（W），即：P≤B-W。否則罐內食品就會瞬時沸騰，從而出現(xiàn)食品外溢現(xiàn)象。